KAFEİNSİZ KAHVE NEDİR?

Kafeinsiz kahve, kahve çekirdeklerinin işlenmesi sırasında kafeinin çıkarılması veya azaltılmasıyla elde edilen bir tür kahvedir. Kafeinsiz kahve, kahve sevenler için kafein tüketimini azaltma veya tamamen ortadan kaldırma amacıyla tercih edilir. Kafein çıkarıldıktan sonra kahve çekirdeklerinin tadı ve aroması genellikle değişir, bu yüzden bazı insanlar kafeinsiz kahveyi daha hafif veya daha yumuşak bulabilir. Kafeinsiz kahve, kafein hassasiyeti olan veya kafeini gece içmek istemeyen kişiler için uygun bir seçenek olabilir.

KAFEİNSİZ KAHVE ELDE ETME YÖNTEMLERİ

1. Sulu işlem: Bu yöntemde, kahve çekirdekleri suya batırılır ve ardından çekirdeklerden kafein çıkarılır. Bu işlem genellikle birkaç saat sürer. Daha sonra, suyun içindeki kafein uzaklaştırılır ve çekirdekler tekrar kurutulur. Bu yöntem, kahvenin tadını ve aromasını daha az etkiler.
2. Karbondioksit işlemi: Karbondioksit (CO2) kullanılarak kafeinin çıkarılması işlemidir. Bu yöntemde, kahve çekirdekleri yüksek basınç altında CO2 ile temas ettirilir. CO2, kafeini çekerek kahve çekirdeklerinden ayrılır. Daha sonra CO2 gazı buharlaşır ve geri kazanılır. Bu yöntem, kahvenin tadını ve aromasını daha iyi korur.
3. Çözücü işlemi: Bu yöntemde, organik çözücüler (örneğin, metilen klorür veya etil asetat gibi) kullanılarak kahveden kafein çıkarılır. Kahve çekirdekleri çözücü ile temas ettirilir ve çözücü, kafeini alır. Daha sonra, çözücü buharlaştırılır ve geri kazanılır. Ancak, bazı insanlar çözücülerin kahveye kalıntı bırakabileceği endişesi taşıyabilir.

İLGİLİ LİNKLER:

https://sucafina.com/na/offerings/sugarcane-decaf/