Arabica

Arabica Kahvesi (Coffea Arabica) Nedir?

Arabica kahvesi (Coffea arabica), dünya kahve üretiminde en önemli türlerden biridir ve küresel kahve ticaretinin yaklaşık %60-70’ini oluşturur. “Arabica” olarak bilinen bu kahve türü, daha kompleks tat profili, yumuşak içimi ve aromatik özellikleriyle tanınır. İlk olarak Etiyopya’da keşfedilen Arabica, günümüzde yüksek rakımlı bölgelerde yetiştirilmekte ve kaliteli kahve severlerin ilk tercihi olmaktadır.

Arabica Kahvesinin Tarihçesi

Arabica, kahve bitkisinin en eski kültür bitkilerinden biridir.

• Kahve tohumlarının ilk olarak Etiyopya’nın güneybatısındaki doğal kahve ormanlarından Yemen’e taşındığı ve burada tarım ürünü olarak yetiştirilmeye başlandığı düşünülmektedir. Yemen’de yetiştirilen bu ilk bitkilerden, Bourbon ve Typica gibi çeşitler türetilmiştir. Bu çeşitlerin soyundan gelen kahveler, dünya genelindeki modern arabica kahve yetiştiriciliğinin temelini oluşturmuş ve böylece dünya çapında birçok farklı yerel koşula uyum sağlayacak şekilde çeşitlendirilmişlerdir. Bu süreçte çiftçiler ve bitki yetiştiricileri, yerel iklim ve toprak koşullarına en iyi uyum sağlayan çeşitleri seçerek arabica kahve çeşitliliğini artırmışlardır.
• Arabica ismi, Arap tüccarların kahveyi Yemen’den dünyaya yaymaları nedeniyle verilmiştir.

Arabica Kahvesinin Yetişme Koşulları

Arabica , belirli çevresel koşullarda en iyi şekilde yetişir.

1. Yükseklik:
   • Yüksek rakımlarda, genellikle 900-2.200 metre arasında yetişir. Yüksek rakımlar, kahve kirazlarının daha yavaş olgunlaşmasını sağlar ve bu da daha zengin tat profillerine yol açar.
2. İklim:
   • Serin ve nemli iklimleri tercih eder. 15-24°C sıcaklık aralığı idealdir.
   • Güneş ışığına doğrudan maruz kalmaması için genellikle gölgede yetiştirilir.
3. Toprak:
   • İyi drene edilmiş, zengin organik maddeler içeren ve hafif asidik topraklarda büyür.

Arabica Kahvesinin Özellikleri

1. Tat Profili:
   • Daha tatlı, meyvemsi ve çiçeksi notalar içerir.
   • Parlak bir asidite ve dengeli bir gövdeye sahiptir.
   • Çeşitli bölgelerde yetiştirilmesi nedeniyle tat profili değişiklik gösterebilir (örneğin, Etiyopya kahveleri meyvemsi ve çiçeksi, Kolombiya kahveleri çikolata ve karamel notalarına sahiptir).
2. Kafein Seviyesi:
   • Arabica kahvesi, diğer türlere göre daha düşük kafein içeriğine sahiptir (%1-1,5).
   • Bu durum, daha yumuşak ve hassas bir tat profiline katkıda bulunur.
3. Genetik Özellikler:
   • Arabica kahvesi, Coffea canephora (Robusta) ve Coffea eugenioides’in doğal bir melezidir.
   • Diğer türlere göre daha hassas ve hastalıklara karşı daha az dayanıklıdır.

Arabica Kahvesinin Avantajları ve Dezavantajları

1. Avantajları:
   • Daha yüksek kaliteli ve lezzetli kahve üretir.
   • Tat profili, zengin ve çeşitlidir.
   • Specialty (özel) kahve üretiminde tercih edilir.
2. Dezavantajları:
   • Yetiştirilmesi daha zor ve maliyetlidir.
   • Hastalıklara (örneğin, kahve yaprak pası) ve iklim değişikliklerine karşı daha savunmasızdır.
   • Daha uzun bir olgunlaşma süresine sahiptir, bu da üretim sürecini uzatır.

Arabica Kahvesinin Yetiştirildiği Bölgeler

Arabica , genellikle “kahve kuşağı” adı verilen Ekvator kuşağı boyunca yetiştirilir. Önde gelen üretici ülkeler:

1. Etiyopya: Arabica’nın doğal yetişme alanıdır. Kahve tatları genellikle çiçeksi ve meyvemsi notalar içerir.
2. Kolombiya: Dengeli ve çikolata notalarına sahip kahveleriyle ünlüdür.
3. Brezilya: Dünyanın en büyük kahve üreticisidir. Tat profili genellikle cevizsi ve karamelimsi notalara sahiptir.
4. Kenya: Parlak asidite ve narenciye notalarıyla bilinir.

Arabica Türleri

Arabica kahve türleri, belirli iklim ve tarım koşullarına en uygun olanlarının seçilmesiyle insan müdahalesi ve doğal evrim sonucu gelişmiştir. Türler, aroma ve tat profilleri gibi özellikler açısından birbirinden ayrılır. Kahve türlerinin geliştirilmesi, genellikle daha yüksek verim, hastalıklara karşı direnç veya üstün lezzet gibi özellikleri hedefleyen melezleme ve selektif yetiştirme teknikleri içerir. Bu süreç, kahvenin geniş lezzet yelpazesi sunmasını sağlar.

En ünlü türlerden bazıları, çiçeksi ve çay benzeri nitelikleriyle bilinen Geisha; dengeli ve tatlı lezzetleriyle övülen Bourbon ve Typica; ve sağlamlığı ve verimliliği ile popüler olan Catuai ve Caturra’dır.

Arabica Kahvesinin Ekonomik Önemi

• Arabica, küresel kahve ticaretinde baskın türdür ve milyonlarca çiftçi için geçim kaynağıdır.
• Daha yüksek kaliteye sahip olması, Arabica’nın specialty (özel) kahve sektöründe yüksek fiyatlarla satılmasını sağlar.
• Arabica’nın hastalıklara karşı savunmasız olması, sürdürülebilir tarım yöntemlerini ve genetik iyileştirme çalışmalarını gerekli kılar.

İgili Linkler:

https://varieties.worldcoffeeresearch.org/arabica

https://varieties.worldcoffeeresearch.org/robusta/varieties

En Sevilen Kahvelerimiz